最近蒜頭盛產，產地價格崩盤，網路上掀起一股吃蒜頭救農民的熱潮，並以大蒜的營養價值為號召，鼓勵民眾趁機大量購買再製成糖醋蒜，認為天天吃有助遠離脂肪肝。中醫師表示，糖醋蒜確實有預防脂肪肝的效果，但僅適用於「氣虛型」的脂肪肝，並不是誰說了就「蒜」喔！
黃慧娟中醫師表示，一般氣虛體質的人，每天糖醋蒜的攝取量應以10公克為上限，原則上飯前、飯中或飯後都可食用。但是，由於醋會刺激胃酸分泌，因此胃不好的人應避免食用，且有筋骨痠痛困擾的人也不宜大量攝取。
大蒜本質辛辣，攝取前確認自己身體狀態
此外，由於大蒜的本質辛辣又刺激，即使做成糖醋蒜，有胃潰瘍、胃炎、腸胃炎或腸胃出血症狀的人，都不宜空腹食用。唯一比較例外的是，感染細菌性腸胃炎的人，可以取大蒜或糖醋蒜，加米煮成蒜粥，蒜有類似抗生素的作用，米有護胃的效果，適度食用有助改善拉稀便和拉腸液的現象。
對於女性來說，吃蒜還要特別注意胎產的禁忌。懷孕時，飲食辛辣恐有刺激氣血運行太旺盛的疑慮；生產或流產後大量失血、消耗元氣，加上腸胃功能會因生產受到影響，因此建議飲食盡量營養清淡，避免大蒜、辣椒等辛辣或重口味的食物。
【健康小叮嚀】：
黃慧娟中醫師表示，除了大蒜和糖醋蒜之外，想要遠離氣虛型的脂肪肝，平補藥膳「四神湯」健脾利濕，也是調養脾胃的超級好幫手。但無論是糖醋蒜或四神湯，對於脂肪肝的效果一直是「預防大於治療」，因此一旦確診有脂肪肝，還是建議尋求專業的醫療協助，搭配運動和飲食控制，才能真正幫肝臟「瘦身」！
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